GOEDKOOP KERSTDINER VOOR ONDER DE €20 

Het Brabants Dagblad vroeg ons om een goedkoop kerstdiner samen te stellen voor mensen die het minder breed hebben. Dit kerstmenu is voor twee personen en de ingrediënten kosten bij de Jumbo €18,21. Let op: niet alle Jumbo's hanteren dezelfde prijzen. Het kan dus zijn dat deze boodschappen in jouw Jumbo net iets duurder of goedkoper zijn.

 

TIP: Start met het poffen van de aardappel, daarna de kloppudding, de jus en als laatste het voorgerecht.  

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Ingrediënten

3 gekookte minibietjes

1/2 avocado 

1 groene appel 

1 potje maanzaad

1 tube yoghurtmayonaise 

​

Bereidingstijd

10 minuten

​

Bereidingswijze

STAP 1: Snij het pakje gekookte bietjes open. Haal de bietjes en het vocht eruit. Bewaar drie bietjes en het bietensap. De overige bietjes mogen in een apart bakje voor de saus voor het hoofdgerecht alvast. 

STAP 2: Snij de drie bietjes in drieën. Strooi een laagje maanzaad op een bordje en leg de bietjes met het snijvlak op het maanzaad. Bespreken met wat zeezout. 

STAP 3: Verwijder de schil van de halve avocado en snij de avocado in zes partjes. Besprenkel met wat zeezout. Optioneel: brand de avocadostukjes met een gasbrander, of met een vork op een gaspit. 

STAP 4: Snij plakjes van de groene appel en steek met behulp van een steker rondjes uit. Als je geen steker hebt, kun je ook dunne reepjes snijden. 
STAP 5: Meng in een kommetje 100 gram mayonaise met 25 gram bietensap. Mocht je de mayonaise wat dunner willen hebben: voeg dan wat meer bietensap toe. 

 

Opmaak
STAP 1: Verdeel met een lepel drie dotjes bietenmayonaise speels op het bord. 

STAP 2: Leg de maanzaadbietjes naar eigen inzicht op het bord. 
STAP 3: Zet de avocadopartjes tegen de maanzaadbietjes aan en verdeel nog wat van de bietenmayonaise over het geheel. 
STAP 4: Garneer af met de rondjes of reepjes groene appel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten

2 portobello paddenstoelen

1 blikje kikkererwten van 410 gram

1 bakje harissa humus

1 zakje rundvleeskruidenmix

250 gram champions

1 zoete aardappel

2 rode uien

maïzena 

1/2 liter water 

zonnebloemolie

grof zeezout

 

Bereidingstijd
40-45 minuten

 

Bereidingswijze zoete aardappel  

STAP 1: Verwarm de oven voor op 180 graden.

STAP 2: Was de zoete aardappel en snij de puntjes aan de uiteinden eraf en bewaar de puntjes.

STAP 3: Verpak de zoete aardappel strak ik zilverfolie en pof in ongeveer 30 minuten gaar. 

STAP 4: Pak de aardappel uit en haal de schil eraf. En snij de aardappel door de helft. Besprenkel met wat zeezout. 

 

Bereidingswijze portobellosteaks

STAP 1: Haal de stelen uit de portobello's en snij de rand aan de onderkant eraf. 

STAP 2: Wrijf de portobello's in met de rundvleeskruidenmix en een scheutje olie. 

STAP 3: Grill of bak de portobello's twee minuten om en om. 

STAP 4: Bak na het grillen de portobello's een minuut in de pan met twee pollepels jus erbij. 

STAP 5: Snij de zijkanten van de portobello's en snij die vervolgens in dunne plakken. Besprenkel de plakken met wat zeezout. 

​

Bereidingswijze groentejus 

STAP 1: Hak de rode uien en alle champignons op twee na grof. 

STAP 2: Bak de rode uien, champignons, afsnijdsels van de portobello's en zoeteaardappelpuntjes samen met de overige bietjes in een pan. 

STAP 3: Wanneer de groente ongeveer vijf minuten bakken, doe je er een halve liter water bij. Laat het geheel zachtjes inkoken. De kleur moet lijken op een vleesjus. 

STAP 4: Na ongeveer een halfuur inkoken, zeef je de jus. 

STAP 5: Maak een papje van maïzena door een eetlepel maïzena te mixen met twee eetlepels water. 

STAP 6: Doe het maïzenapapje bij de jus en laat dit inkoken tot een mooie dikte. Als de jus te dik is, doe je er een beetje water bij. 

​

Bereidingswijze kikkererwtencompote

STAP 1: Giet de kikkererwten uit het blik af op een zeef. 

STAP 2: Hak de kikkererwten grof en mix ze samen met 2/3 van de humus tot een 'compote'. 

​

Opmaak

STAP 1: Verwarm de portobello's samen met de zoeteaardappelhelften in de oven.

STAP 2: Verwarm de kikkererwtencompote in een pan. 

STAP 3: Snij plakjes van ongeveer 2 millimeter dik van de overige champions. 

STAP 4: Plaats de zoeteaardappelhelften rechts van het midden op het bord. 

STAP 5: Verdeel de kikkererwtencompote links van de zoete aardappel. 

STAP 6: Dresseer de portobellosteaks strak op de kikkererwtencompote. En bedruip de steaks goed met de jus.

STAP 7: Plaats met een lepel een dot humus op de zoeteaardappelhelften en leg hier dakpansgewijs de plakjes champignons op. 

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Ingrediënten

1 bakje gegaarde stoofpeertjes 

500 ml yoghurt

1 pakje frambozen kloppudding 

1 pakje pinda kletskoppen

1 bakje citroensorbet 

​

Bereidingstijd

15 minuten

​

Bereidingswijze

STAP 1: Doe 400 gram yoghurt samen met 100 gram stoofpeervocht en de frambozen kloppuddingpoeder in een bekken en klop 2 minuten lang met een garde op. 

STAP 2: Stort de pudding in de bodem van diepe borden en laat dit ongeveer tien minuten opstijven in de koelkast. 

​

Opmaak

STAP 1: Snij de stoofpeerpartjes in plakjes en leg die dakpansgewijs op de pudding. 

STAP 2: Maak een bolletje citroensorbet en leg die in het midden op de stoofpeertjes. 

STAP 3: Garneer het dessert af met een kletskop bovenop het bolletje ijs. 

​